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製作工場風景

私が店長です

名前:
阿部　勝
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　こだま製粉で販売しているそば粉の原料であるソバの実は、幌加内産の物を使用しております。

　幌加内の気候は、夏は＋３０度、冬は－３０度と、寒暖の差は６０度にもなります。
　また、海抜150m～300mの高所に位置しているため昼夜の差が大変大きく、ソバの育成には最適と言われております。

　製粉工程

　１．石抜き　　ソバの実に混じっている石を丹念に取り除く
　２．研磨　　　ソバの実に付着しているチリ、土、ガク等を除去する
　３．選別　　　ソバの実を大きさごとに６段階にわける
　４．脱皮　　　脱皮機にかけ、ソバの実の皮をむく
　５．櫛かけ　　実の粒子を揃える
　６．石臼粉砕　石臼を用いて、加熱せぬようゆっくりまわす
　７．振い掛け　そば殻、甘皮を取り除く
　８．袋詰め　　袋に詰めて発送
　以上の工程を経て最良の製粉となります。

　清潔・安心・安全を第一に心がけております。